Bumbu seperti jahe, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, dan serai adalah pilihan yang bagus untuk memperkaya rasa dan mengurangi aroma tidak sedap.
4. Penyimpanan yang Tepat
Setelah daging dimarinasi dengan bumbu dan rempah-rempah, pastikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang rapat.
Daging yang dimarinasi sebaiknya disimpan dalam lemari es selama beberapa jam atau semalam agar bumbu dapat meresap secara maksimal.
5. Penggunaan Asam
Asam dari bahan cair seperti cuka atau jus jeruk tidak hanya memberikan rasa segar pada daging, tetapi juga membantu menghilangkan bau.
Pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak asam karena dapat membuat daging menjadi terlalu asam.
6. Proses Pengasapan
Setelah proses marinasi selesai, Anda dapat mengolah daging dengan berbagai cara, salah satunya adalah dengan menggunakan teknik pengasapan.
Pengasapan dapat membantu mengurangi bau sambil tetap mempertahankan kelembutan dan cita rasa daging.
Dengan mengikuti langkah di atas, Anda dapat menikmati hidangan daging kambing yang lezat tanpa khawatir bau prengus yang mengganggu. Selamat mencoba!
