SEJAHTERA.CO – Menyambut hari raya Idul Adha, banyak dari kita yang akan mendapatkan daging kambing kurban.
Meski daging kambing kurban sangat lezat, banyak orang enggan memakannya karena sering kali daging terasa alot dan bau prengus yang khas.
Nah ada beberapa tips yang bisa dilakukan dalam memasak daging kambing kurban agar bisa empuk dan terhindar dari bau prengus.
Berikut adalah beberapa tips memasak yang benar agar daging kambing kurban empuk dan bebas dari bau prengus.
1. Pemilihan Daging yang Tepat
Memilih daging yang segar adalah langkah pertama yang sangat penting. Daging yang baru disembelih sebaiknya didiamkan dulu selama beberapa jam sebelum dimasak untuk mengurangi bau.
Daging kambing muda biasanya lebih empuk dan tidak sebau daging dari kambing yang sudah tua.
2. Proses Marinasi
Marinasi daging sebelum dimasak bisa membuatnya lebih empuk dan mengurangi bau. Anda bisa menggunakan bahan-bahan seperti:
– Jeruk nipis atau lemon: Asam dari jeruk nipis atau lemon membantu mengurangi bau dan membuat daging lebih empuk.
– Rempah-rempah: Jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah bisa memberikan aroma yang sedap dan mengurangi bau tidak sedap.
Selain itu, penggunaan daun salam, daun jeruk, atau daun pandan juga bisa membantu.
– Yogurt atau susu: Kandungan asam laktat dalam yogurt atau susu bisa membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau.
Marinasi daging setidaknya selama 30 menit hingga beberapa jam agar bumbu meresap sempurna.
3. Pengolahan yang Tepat
– Rebus dengan Rempah-rempah: Merebus daging dengan rempah-rempah seperti jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk bisa membantu menghilangkan bau. Rebus daging dalam air mendidih selama 10-15 menit sebelum dimasak lebih lanjut.
– Gunakan Teknik Memasak yang Sesuai: Teknik seperti merebus, mengukus, atau slow cooking sangat baik untuk mengempukkan daging.
