Jika menggoreng atau memanggang, pastikan daging dipotong tipis-tipis agar tidak alot.
– Memasak dengan Bahan Pelengkap: Memasak daging dengan bahan pelengkap seperti kelapa parut (untuk rendang), kacang-kacangan, atau sayuran seperti tomat dan kentang bisa membantu mengurangi bau dan memberikan rasa yang nikmat.
4. Waktu Memasak yang Cukup
Memasak daging hingga benar-benar matang sangat penting untuk memastikan daging menjadi empuk.
Namun, jangan terlalu lama memasaknya karena bisa membuat daging menjadi kering dan keras.
Gunakan api kecil hingga sedang untuk memastikan daging matang merata dan tetap juicy.
5. Gunakan Teknik Tradisional
Beberapa teknik tradisional berikut bisa membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau :
– Baluri dengan Nanas Parut: Enzim bromelain dalam nanas membantu mengempukkan daging.
Baluri daging dengan nanas parut dan diamkan selama 30 menit sebelum dicuci dan dimasak.
– Daun Pepaya: Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat mengempukkan daging.
Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak.
6. Kombinasi Bahan yang Tepat
Kombinasi bumbu yang tepat bisa menyamarkan bau dan memberikan cita rasa yang lebih nikmat.
Misalnya, membuat sate kambing dengan bumbu kecap, atau gulai kambing dengan santan dan rempah-rempah.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa mengolah kambing kurban menjadi hidangan yang empuk dan tanpa bau prengus. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan Idul Adha!
