Jombang, SEJAHTERA.CO – Tak pernah ada kata patah semangat bagi Ali Susanto (44), warga Dusun Bodo, Desa Pulorejo, Kecamatan Ngoro, Kabupaten Jombang. Sebagai pionir prigel’s berbahan baku singkong di kota santri, ia berhasil mengolah ketela atau ubi kayu menjadi emping krispi renyah seperti jajanan mahal yang terdapat di toko modern.
Ditemui di kediamannya, rumah seorang pelopor bidang makanan ringan ini ternyata sudah menjadi pusat produksi sejak 9 tahun yang lalu. Ali menyulap halaman serta dapurnya menjadi lokasi produksi pembuatan jajanan ringan siap goreng, baik itu emping singkong maupun getuk.
Bermodalkan pengalaman mengamati olahan makanan singkong di Jawa Tengah, Ali akhirnya menekuni usahanya tersebut. Pasalnya, di wilayah perkampungannya banyak terdapat petani ubi kayu atau ketela pohon.
“Kampung di sini rata-rata memiliki banyak perkebunan umbi-umbian atau singkong. Dari situlah ide muncul untuk membuat jajanan kripik singkong renyah seperti Prigel’s dan kami juga menjual emping (krecek) siap goreng,” ujar Ali saat diwawancarai wartawan Koran Memo, Sabtu (8/6/2024).
Sebagai perintis emping singkong yang tak banyak orang tahu diproduksi di Jombang, Ali hanya dibantu oleh putranya.
Saat ini, ia lebih memilih menjual emping saja dibandingkan kripik siap makan karena kurangnya tenaga pekerja untuk mengelola Prigel’s jenis kripik singkong beserta packing kemasannya di rumah.
“Pengerjaannya jajanan ringan ini dibuat secara manual dan tidak memakai mesin. Supaya rasa bawang emping ini lebih terasa gurih dan renyah,” imbuhnya.
Ali juga tidak sungkan menjelaskan proses pembuatan olahannya mulai dari nol. Langkah pertama adalah mencari singkong khusus berwarna kuning dari para petani di desanya.
