1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan menyatu.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan kepala kambing ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan air ke dalam wajan dan tambahkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Biarkan mendidih.
5. Tutup wajan dan biarkan kepala kambing matang dalam api sedang hingga empuk.
Proses memasak ini bisa memakan waktu sekitar 2-3 jam, tergantung pada keempukan daging.
6. Setelah kepala kambing empuk, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan sebentar lagi hingga bumbu meresap sempurna.
7. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih atau nasi minyak. Hidangkan dengan acar dan sambal untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.
Dengan resep yang sederhana ini, Anda dapat menyajikan gulai kepala kambing yang lezat dan memikat selera untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga dan orang-orang terkasih. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
