SEJAHTERA.CO – Perlu diketahui, micin, atau monosodium glutamat, telah menjadi elemen penting dalam dunia kuliner internasional.
Meskipun seringkali mendapat sorotan, penggunaan micin memiliki dampak signifikan pada rasa dan kelezatan hidangan dari berbagai negara.
Artikel ini akan menjelajahi cara penggunaan micin memperkaya kuliner internasional, mengungkap kekayaan cita rasa yang ditawarkan oleh setiap masakan.
Langsung saja simak, berikut ini merupakan ulasan mengenai penggunaan micin dalam kuliner internasional.
1. Asia: Kekayaan Rasa Umami
a. Cina:
Ini menjadi penguat rasa klasik dalam masakan Tionghoa, memberikan umami yang khas pada hidangan seperti mie, tumisan, dan sup.
b. Jepang:
Dalam masakan Jepang, ini ditemukan dalam dashi, kaldu khas Jepang yang memberikan dasar rasa untuk hidangan seperti ramen dan sushi.
c. Korea:
Korea memanfaatkannya dalam pembuatan saus gochujang dan kimchi, memberikan rasa gurih pada hidangan seperti bibimbap dan bulgogi.
2. Eropa: Sentuhan Umami pada Kuliner Klasik
a. Prancis:
Beberapa koki Prancis mengintegrasikan ini dalam pembuatan saus demi-glace atau demi-glace yang digunakan dalam hidangan seperti coq au vin.
b. Italia:
Ini dapat ditemukan dalam beberapa saus tomat Italia, memberikan lapisan rasa yang mendalam pada hidangan pasta dan pizza.
