1. Buat Air Pandan:
– Rebus air dan tambahkan daun pandan. Biarkan mendidih hingga air berubah warna hijau. Saring air pandan dan sisihkan.
2. Campurkan Bahan Kering:
– Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, kelapa parut kasar, dan gula kelapa.
3. Tambahkan Cairan:
– Tambahkan santan kelapa, air pandan, dan air matang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
4. Berikan Garam dan Mentega (Opsional):
– Tambahkan sejumput garam dan mentega yang sudah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga rata.
5. Panaskan Loyang dan Pan:
– Panaskan loyang kue pancong di atas api kecil. Olesi permukaan dengan sedikit minyak atau mentega.
6. Tuangkan Adonan ke dalam Loyang:
– Tuangkan adonan kue pancong ke dalam loyang pancong, jangan terlalu penuh agar kue bisa mengembang.
7. Panggang Kue Pancong:
– Panggang kue pancong di atas api kecil hingga bagian bawah kecoklatan. Setelah itu, angkat loyang, tambahkan sedikit air di bagian bawah loyang, dan lanjutkan memanggang di atas api kecil hingga matang.
8. Angkat dan Sajikan:
– Angkat kue pancong setelah matang, biarkan sejenak agar tidak terlalu panas, lalu potong-potong dan sajikan.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat kue pancong yang gurih dan hangat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman di musim hujan. Selamat mencoba!
