Ponorogo, SEJAHTERA.CO – Masyarakat Ponorogo yang ingin mencoba pizza khas Italia kini tak perlu jauh-jauh keluar daerah. Pasalnya, di Jalan MH. Thamrin Kelurahan Bangunsari Ponorogo ada kedai pizza yang diklaim pertama di Bumi Reyog yang menggunakan metode tradisional ala pizza Italia.
Metode yang tradisional yang dimaksud yakni pemanggangan pizza menggunakan tungku kayu tradisional seperti halnya di negara Italia.
Nugroho Sasmito, pemilik kedai pizza tersebut mengatakan, sengaja menghadirkan pizza dengan pembuatan tradisional tersebut di garasi rumah yang telah disulap menjadi dapur. Apalagi tungku kayu yang digunakan dibuat khusus seperti aslinya.
“Usaha ini kami adopsi Italian pizza, dengan konsep yang sudah ada sebenarnya. Adopsi gaya kita sendiri, tungku yang dibuat sendiri dengan bahan pembakaran kayu,” Nugroho, kepada wartawan.
Nugroho menjelaskan, penggunaan tungku kayu tersebut selain menambah estetika juga menghasilkan cita rasa pizza yang khas. Ditambah penggunaan kayu bakar sebagai sumber panas untuk memanggang pizza.
“Untuk kayunya saya pakai pohon buah, seperti mangga jambu atau yang lainnya, karena aromanya itu khas,” terangnya.
Selain itu, bahan-bahan yang digunakan berbeda dengan pizza Amerika.
Dimana pizza Italia lebih simpel dalam memberikan topping. Selain itu tekstur roti pizza Italia lebih kenyal dibandingkan dengan pizza Amerika.
“Rotinya itu kenyal, bukan alot sih. Lebih ke chewy saat digigit. Selain itu juga simpel tidak banyak toping yang aneh-aneh,” terangnya.
Untuk bahan pembuatan pizza, Nugroho semaksimal mungkin untuk mendekati pizza khas Italia. Hal ini untuk mendapatkan rasa yang benar-benar autentik, meskipun hampir seluruhnya menggunakan bahan-bahan lokal.
“Kami mencoba pasar yang harganya masih bisa dijangkau oleh orang Ponorogo. Olahan bahan lokal seautentik mungkin dan rasanya sedekat mungkin dengan cita rasa pizza Italia,” pungkasnya.
Hilda Ayu Rahmawati, salah satu pembeli mengungkapkan bahwa pizza buatan Nugroho ini menurutnya pertama di Ponorogo yang pembuatannya ala-ala Italia. Biasanya yang banyak ada adalah pizza amerika. Menurut Hilda bentuknya lebih tipis dan ada garingnya. Rasanya seperti kenyal tetapi tetap enak.
“Rasaya chewy, kaya alot tapi tetap enak. Nah itu mungkin yang menjadi ciri khas pizza Italia,” katanya.
Reporter: Sony Dwi Prastyo
Editor: Dhita Septiadarma
