SEJAHTERA.CO – Menyambut tahun baru dengan hidangan-hidangan sehat berbahan dasar sayuran adalah cara yang cerdas untuk memberikan kelebihan nutrisi dan cita rasa yang segar.
Dengan menggunakan berbagai sayuran, kita dapat menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga memberikan energi positif untuk memulai tahun baru dengan semangat yang tinggi.
Langsung saja, berikut adalah beberapa resep berbahan sayuran sehat yang bisa Anda sajikan selama perayaan tahun baru.
1. Quinoa Stuffed Bell Peppers
Bahan:
– 4 buah paprika merah, kuning, atau hijau
– 1 cup quinoa, cuci dan masak
– 1 cup kacang hitam, rebus
– 1 cup jagung manis
– 1 cup tomat, potong dadu
– 1/2 cup bawang merah, cincang halus
– 1/4 cup daun ketumbar segar, cincang halus
– 1 sendok makan minyak zaitun
– Garam dan lada hitam secukupnya
– Keju parut (opsional)
Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
2. Potong bagian atas paprika dan bersihkan bijinya.
3. Campur quinoa, kacang hitam, jagung manis, tomat, bawang merah, dan daun ketumbar dalam mangkuk.
4. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan lada hitam sesuai selera.
5. Isi paprika dengan campuran quinoa.
6. Panggang dalam oven selama 20-25 menit atau hingga paprika empuk.
7. Taburkan keju parut di atasnya sebelum disajikan.
2. Zucchini Noodles with Pesto Sauce
Bahan:
– 4 buah zucchini, dibuat menjadi spiral noodles
– 1 cup daun basil segar
– 1/2 cup kacang pine
– 1/2 cup keju parmesan parut
– 2 siung bawang putih
– 1/2 cup minyak zaitun
– Garam dan lada hitam secukupnya
– Tomat ceri (opsional)
Cara membuat:
1. Blender daun basil, kacang pine, keju parmesan, bawang putih, dan minyak zaitun hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan.
3. Tumis zucchini noodles hingga lembut.
4. Campur zucchini noodles dengan pesto sauce.
5. Taburkan tomat ceri yang dipotong menjadi dua di atasnya sebelum disajikan.
3. Vegan Lentil Soup
Bahan:
– 1 cup lentil, cuci dan tiriskan
– 1 buah wortel, potong dadu
– 1 buah seledri, potong dadu
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1 liter kaldu sayuran
– 1 sendok makan minyak zaitun
– 1 sendok teh bubuk kunyit
